Der Stein wurde zu Erde
\nDie gl\u00fchende Sonne zum gro\u00dfz\u00fcgigen Lik\u00f6r, der einen Beigeschmack von gl\u00fchender Kohle und Himbeeren hat.
\nDas Weinanbaugebiet\u00a0\u201eConcha Vinhateira\u201c
\nBreitet sich entlang des Flusses Douro auf ungef\u00e4hr hundert Kilometer weit bis ins Innere des Nordens Portugal aus.<\/p>\n
harte Arbeit
\nniedrige Produktivit\u00e4t
\ndaf\u00fcr makellos typische Weine
\nsteiniger Boden- Schiefer<\/p>\n
\nDer Schriftsteller Miguel Torga schreibt:<\/p>\n
„Der Douro ist ein Wunder der Landschaft…..<\/p>\n
…..ein\u00a0\u00dcberschu\u00df\u00a0der Natur<\/p>\n
Ein geologisches Gedicht<\/p>\n
Die absolute Sch\u00f6nheit“<\/p>\n
\n
Die Berge erheben sich mit einer Steigung von mehr als 33%\u00a0\u00fcber den Douro.
\nAuf schmalen Terrassen finden die Weinreben ideale Wachstumsbedingungen, denn dank der schr\u00e4g verlaufenden Schieferplatten k\u00f6nnen die Rebwurzeln 6-12m tief ins Erdreich eindringen und den Weinstock von dort mit Feuchtigkeit versorgen. Zudem speichern die Schieferb\u00f6den tags die Sonnenhitze, um sie nachts an die Rebst\u00f6cke abzugeben.<\/p>\n
Sein\u00a0Ruhmeszug trat der vortreffliche Wein mit hohem Alkoholgehalt 1678 an.<\/p>\n
Die britische Krone antwortete auf die Schutzpolitik Ludwig XIV, mit einem Importverbot f\u00fcr franz\u00f6sische Weine- und die englischen Schluckspechte sa\u00dfen pl\u00f6tzlich auf dem trockenem.<\/p>\n
Nun schlug die Stunde f\u00fcr die abgeschiedene Region am Douro.<\/p>\n
In Lamego erfuhren zwei englische Reisende, von den Vorz\u00fcgen eines Weines, dem man w\u00e4hrend der G\u00e4rung etwas Brandwein zugab.
\nMit einer solchen hochprozentigen Beimischung machten forthin englische H\u00e4ndler den nordportugiesischen Rebensaft nicht nur seetauglich, sondern auch in aller Welt bekannt.
\nDer Branntwein stoppt die alkoholische G\u00e4rung\u00a0 nach zwei bis drei Tagen, und der im Most vorhandene Restzucker ergibt den s\u00fc\u00dfen Geschmack.
\nPortwein soll sogar das englische Empire gerettet haben.
\nVon Admiral Nelson wird kolportiert, er habe seine Gefechtstaktik f\u00fcr die Schlacht von Trafalgar mit Portwein auf den Tisch seiner Herrenrunde gemalt.
\nUnd ein leicht chininhaltiger Port wurde in den englischen Kolonien gerne als Malaria-Prophylaxe getrunken.<\/p>\n
\n
Kleine Portweinkunde<\/b><\/p>\n
Die Qualit\u00e4t eines Ports h\u00e4ngt von der G\u00fcte der Trauben, der Art und Dauer der Lagerung und dem Verschnitt ab. Als einfach gelten der wei\u00dfe Port, der Rose-Port (neue Erfindung) sowie die roten Ruby und Tawny, die nach etwa drei Jahren Lagerung auf den Markt kommen.
\nDer wei\u00dfe Port wird gek\u00fchlt als Aperitif getrunken.<\/p>\n
Ein Ruby lagert in Riesenf\u00e4ssern, die den Wein kaum oxidieren lassen- so beh\u00e4lt er seine intensive rubinrote Farbe (engl. Ruby)\u00a0und sein fruchtiges Aroma.<\/p>\n
Der in kleineren F\u00e4ssern reifende Tawny hat eine gr\u00f6\u00dfere Ber\u00fchrungsfl\u00e4che mit den Fassw\u00e4nden und nimmt langsam die r\u00f6tlich braune Farbe (engl. Tawny) des Holzes an.<\/p>\n
Mit zunehmender Reife verliert er seine Fruchtigkeit und seine Blume erinnert an N\u00fcsse, D\u00f6rrobst und Feigen.
\nMan kann ihn als einfachen jungen oder als qualitativ hochwertigen alten Tawny mit einer Fassreife von 10, 20, 30 und 40 Jahren genie\u00dfen.
\nDie Altersangabe bezieht sich auf die durchschnittliche Lagerdauer aller verschnittenen Weine.<\/p>\n
Eine offene Flasche kann l\u00e4nger in der Hausbar stehen.<\/p>\n
Ganz anders beim Jahrgangsport\u00a0\u201eVintage\u201c.\u00a0Sein Entstehungsjahr schm\u00fcckt das Etikett.\u00a0Ein Portweinhaus darf daf\u00fcr nur besondere Spitzenjahrg\u00e4nge deklarieren, was dreimal in einer Dekade vorkommt.\u00a0Ein Jahrhundert Vintage wurde von drei namenhaften Kellereien im Jahr 1994 vermeldet.<\/p>\n
Der Vintage wird nach zwei bis drei Jahren in Flaschen abgef\u00fcllt, in denen er sich bei geringem Sauerstoffgehalt langsam entwickelt.\u00a0Jung ist er voll und fruchtig, nach 20 Jahren entwickelt er ein komplexes, edles Bukett.\u00a0Die Oxidation l\u00e4sst den Vintage nach\u00a0\u00d6ffnung der Flasche allerdings schnell altern, sie muss z\u00fcgig geleert werden.\u00a0Vorher sollte man ihn jedoch dekantieren, denn w\u00e4hrend der Flaschenreifung bildet sich ein betr\u00e4chtlicher Bodensatz.\u00a0Flaschen werden auch markiert w\u00e4hrend der Lagerung, so wei\u00df\u00a0der Winzer auf welcher Seite der Satz liegt.<\/p>\n
Zum Schluss sei noch der\u00a0\u201eLate Bottled Vintage\u201c (LBV) erw\u00e4hnt.<\/p>\n
Er entstammt einem einzigen Weinjahr und reift vier bis sechs Jahre in F\u00e4ssern.\u00a0Mit seiner Flaschenabf\u00fcllung ist er trinkreif und ver\u00e4ndert seinen Charakter nicht mehr.Bereits 1736 wurde die Region als abgegrenztes Weinbaugebiet f\u00fcr die Portweinproduktion ausgewiesen und strengen Kontrollen unterworfen- weltweit ein Novum.\u00a0Etwa die H\u00e4lfte der an den H\u00e4ngen des Dourotals auf 73.000 ha wachsenden Reben wird zu kr\u00e4ftigen , tanninhaltigen Qualit\u00e4tswein verarbeitet, die andere H\u00e4lfte zu Portwein.\u00a0In den letzten Jahren gab es eine deutliche Zunahme von hochwertigen Dourowein, darunter auch gute fruchtige Wei\u00dfweine.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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